PASTAS

PASTA "ALLA CARBONARA"

· Ingredientes para 6 personas:

- 600grs de pasta

- 1 cebolla

- 200 grs de bacon o panceta

- 50 grs de mantequilla

- 3 huevos

- 1 vaso de vino

- Sal

- Pimienta

- 1 cucharada de perejil picado

- 50 grs de queso Pormesano rallado

· Procedimientos:

1º Pelar la cebolla y cortarla muy fina. Cortar el bacon a dados.

2º Poner una sartén al fuego con la mantequilla y sofreír la cebolla y el bacon. Cuando estén dorados añadir el vino y cocer a fuego lento dejando que éste se evapore.

3º Batir los huevos, en un bol grande, añadir el queso rallado, una pizca de pimienta y el perejil picado muy fino.

4º Cocer la pasta, escurrirla y echarla en un bol. Mezclar bien.

5º Por encima verter el bacon muy caliente y servir de inmediato.

TORTELLINI CON MANTEQUILLA Y SALVIA

· Ingredientes para 6 personas:

- 400 grs de arroz

- 100 grs de mantequilla

- 2 cucharadas de sal 

- 200 grs de tocino

- 200 grs de jamón york

- 2 cebollas medianas 

- 2 dientes de ajo

- 1/4 de Kg de guisantes

- 4 tomates maduros

- 1 litro de caldo o de agua

- 200 grs de queso rallado

- Perejil

· Procedimiento:

1º En una cazuela con mantequilla sofreír el tocino a cuadritos y la cebolla picada muy fina.

2º Cuando empiece a dorarse, añadir el jamón cortado a trozos pequeños.

3º Una vez frito, agregar los ajos picados, al perejil trinchado y los tomates pelados y a trozos. Sofreír todo junto.

4º Añadir el arroz y los guisantes; rehogar unos minutos.

5º Mojar con el caldo, salar y cocer 7-8 minutos.

6º Espolvorear por encima del arroz con 100 grs de queso rallado, mezclar y acabar la cocción al fuego o al horno.

7º Servir con el resto del queso rallado aparte.

PASTA "AL PESTO"

· Ingredientes para 6 personas:

- 600 grs de pasta

- 3 dientes de ajo

- 50 grs de albahaca

- Sal

- 70 grs de queso de cabra rallado

- 1 vaso de aceite

- 50 grs de queso Parmesano rallado

· Procedimientos:

1º Poner en el mortero la albahaca, el ajo y una pizca de sal. Machacar bien, añadiendo poco a poco 35 grs de queso de cabra rallado y 50 grs de Parmesano.

2º Añadir el aceite poco a poco sin dejar de revolver.

3º Cocer la pasta, escurrir y echar por encima el resto del queso de cabra y 2 cucharadas del agua con la que se ha cocido la pasta.

4º Condimentar con la salsa de albahaca, mezclar y consumir de inmediato.